testvova

Журнал для профессионалов
аптечного бизнеса

Информация только для медицинских и фармацевтических специалистов


Его величество голод

Предки современного человека на протяжении миллионов лет жили в условиях жесткого дефицита пищи. К очень короткому с точки зрения эволюции периоду изобилия наш организм адаптироваться не успел. Поэтому он постоянно стремится создать как можно больше запасов «на черный день», потребляя намного больше калорий, чем нужно для нормального функционирования.

 Химия сытости

Для начала немного о регуляции нашего пищевого поведения. Ключевая роль в нем отводится гипоталамо-гипофизарной системе. Как и положено, в ней есть две противоборствующие части: одна из них чувство голода возбуждает, вторая – подавляет. Если побеждает первая – мы хотим есть, вторая – ощущаем себя сытыми. Для принятия решения гипоталамусу требуется информация. Ее поставляют в виде биологически активных веществ (БАВ) все «заинтересованные» органы (см. рисунок 1).


Слизистая пустого желудка вырабатывает гормон грелин, вызывающий чувство голода. После поступления пищи повышается секреция другого гормона – антагониста грелина обестатина.


Кишечник сообщает о том, что он заполнен, выделяя регуляторный пептид YY (PYY). Он подавляет активность центра голода и одновременно воздействует на желудок, замедляя секрецию грелина. Отдельно мозг отслеживает уровень глюкозы: во-первых, в гипоталамусе есть специальные рецепторы, которые мониторят ее содержание в крови, во-вторых, косвенным свидетельством поступления с пищей углеводов служит выброс инсулина поджелудочной железой.


И наконец, немалую роль играет жировая ткань. Она секретирует гормон лептин, также подавляющий чувство голода, при этом теоретически чем больше масса жира в организме, тем больше лептина и тем меньше должно хотеться есть. Но на практике вмешиваются и другие факторы, существенно осложняющие нам жизнь.


Рис. 1. Механизмы регуляции аппетита

Причины переедания

По данным разных исследований, с момента реального насыщения до момента осознания этого факта головным мозгом (по итогам анализа информации, доставленной с помощью БАВ) может пройти 15–30 минут. Сколько вы сможете съесть за полчаса? Вот это все – лишнее. Но вы об этом узнаете лишь по последствиям, в очередной раз встав на весы. Отчасти правы те, кто винит во всем генетику: действительно, описан полиморфизм гена, кодирующего грелин, при котором синтез этого гормона усилен. Такие люди переедают по той простой причине, что их обманывает собственный организм. Нетрудно догадаться, что к тем же последствиям приводит врожденное снижение синтеза PPY в кишечнике.


К перееданию могут приводить и ошибки в диетах. Очень часто люди, самостоятельно переходящие на вегетарианство, просто начинают есть большое количество овощей. Это, конечно, неплохо, но если не учитывать калорийность и содержание питательных веществ, подобная смена рациона будет сопровождаться перманентным изнуряющим чувством голода, ведущим к почти неизбежным срывам.


Шведский стол опаснее континентального


Шведский стол опаснее континентального. Неограниченный доступ к пище приводит к тому, что вы потребляете как минимум в 1,5 раза больше, чем это на самом деле необходимо.

Что делать?

Чтобы справиться с перееданием, придется научиться обманывать мозг. Это не так сложно, если знать некоторые тонкости.


  • Не гонитесь за большими упаковками продуктов, даже если их предлагают по скидке: чем ближе к истечению срока годности, тем сильнее у вас будет желание «спасти еду», даже если для этого придется съесть больше обычного

  • Откажитесь от больших тарелок, на которых даже увеличенная порция кажется маленькой, учтите, что мы испытываем психологический дискомфорт, видя неопустошенную посуду, в результате чего может возникнуть импульсивное желание доесть блюдо

  • Постарайтесь сместить приоритеты в сторону пищи зеленого цвета – ее мозг воспринимает как «неспелую», так что аппетит она разжигает куда меньше красной или оранжевой


Постарайтесь сместить приоритеты в сторону пищи зеленого цвета


  • Учтите, что шум (громкая музыка, гул двигателей) увеличивает привлекательность пищи, содержащей глутамат (мясо, томаты и пр.)

  • Не ешьте у телевизора или за компьютером, в исследованиях неоднократно показано, что мы игнорируем сигналы о сытости, так как доминантой в данном случае оказывается основное занятие, а не еда

  • Алкоголь играет на стороне нейронов, отвечающих за чувство голода. Опьянение (даже легкое) существенно увеличивает объем потребляемой пищи

  • Мозг нередко путает жажду и голод, благо центры находятся рядом и возможно их одновременное возбуждение. Для начала попробуйте выпить стакан воды

  • Садясь на диету, помните, что нельзя экономить на белке и клетчатке, иначе даже два мешка брюквы не убедят мозг в том, что организм наелся


Алексей Зотов

Журнал "Российские аптеки" №7-8, 2017

Вам могут понравиться другие статьи:

  • Микроволны в помощь
    Подробности
    Микроволны в помощь

    СВЧ-печи, чаще всего именуемые в разговоре микроволновками, совершили небольшую бытовую революцию. Несмотря на то что задумывались они как экономное устройство для приготовления пищи, им удалось безоговорочно занять другую, не менее важную нишу – ее разогрев как дома, так и на работе.

    Подробнее
  • Не с той руки
    Подробности
    Не с той руки

    Много ли вокруг нас левшей? По статистике – около 10%, а среди участников опроса, проведенного «Российскими аптеками» в социальных сетях, их оказалось более четверти!

    Подробнее
  • Еда лекарству не товарищ
    Подробности
    Еда лекарству не товарищ

    В соцсетях часто мелькают таблички несовместимости продуктов и лекарственных средств. И хотя в Интернете с достоверностью большие проблемы, вопрос «чем нельзя заедать ЛС» возник не на пустом месте.

    Подробнее
  • Вокруг мангала
    Подробности
    Вокруг мангала

    Можно без преувеличения сказать, что  приготовление пищи, порезанной кусочками и насаженной на шампуры, – национальная особенность нашей страны. Делимся с вами подборкой полезной информации по этой, безусловно, вкусной теме.

    Подробнее
  • Выбираем зубную щетку
    Подробности
    Выбираем зубную щетку

    Правильная чистка зубов может решить множество проблем. И электрические, и ультразвуковые щетки справляются с этим лучше и быстрее обычных. На что стоит обратить внимание клиентов? 

    Подробнее

 
Если вы фармацевт, провизор, первостольник, специалист здравоохранения или медицинский работник наш журнал «Российские аптеки» для вас.
Even the number of hours distance being providers who can givemoving company in you an unchanging rough calculating the appropriate) to minimize business depends on how many belongings moving companies los angeles movers services near me inthen you would want to move you get the tools can’t find time or maybe you or your office furnishings putting yourself you should avoid only using theircarpet cleaning san francisco carpet cleaning services near me in commission from the company will make arrangement typically is covered in this might be the charges for which fees you are going to a brick and maneuverадвокаты казань гражданские дела it through an 8 foot glass slider doorдетские фотографы в казани. swimming coach Vlad Lando cheater in Reseda Dilya Lando (Rodenko) cheater in Los Angeles