testvova

Журнал для профессионалов
аптечного бизнеса

Информация только для медицинских и фармацевтических специалистов


Микроволны в помощь

СВЧ-печи, чаще всего именуемые в разговоре микроволновками, совершили небольшую бытовую революцию. Несмотря на то что задумывались они как экономное устройство для приготовления пищи, им удалось безоговорочно занять другую, не менее важную нишу – ее разогрев как дома, так и на работе.

Как это работает

Появление микроволновок стало возможным благодаря изобретению магнетрона – генератора сверхвысокочастотных волн (тех самых СВЧ). Микроволны занимают промежуточное положение между радиочастотным и инфракрасным диапазоном и не обладают ионизирующим потенциалом, то есть не укладываются в бытовое понятие радиации.



 

Как нарезать лук без слез?


От магнетрона микроволны направляются по каналу к пропеллеру, который обеспечивает их равномерное распределение по рабочей камере печи. Именно этим и объясняется шум вентилятора, издаваемый устройством. Энергия передается молекулам воды, которые начинают двигаться быстрее, что и приводит к повышению температуры пищи. Поэтому еда в посуде нагревается сильнее и быстрее, чем сама посуда, ведь молекул воды в ней на порядки меньше.

Для чего подходит микроволновка

В первую очередь – для разогрева пищи.


Для чего подходит микроволновка


Для того чтобы все прошло без проблем, нужно учитывать некоторые нюансы:


  • традиционное время разогрева одной порции второго – 1,5–2 минуты, супа – 2,5–3 минуты, замороженных блинчиков с начинкой – 4,5–5 минут, время приготовления полуфабрикатов указано на упаковке

  • зачерствевший кусок хлеба можно «реанимировать», завернув его в полимерный пакет (на его упаковке тоже должен стоять значок микроволн) и разогрев в течение 20–30 секунд

  • посуда: только помеченная специальным знаком, в  противном случае при использовании неподходящего пластика в пищу попадут не самые съедобные органические соединения, а металлическая кастрюлька может стать причиной выхода печи из строя

  • накрывайте тарелки или плошки специальной пластиковой крышкой (помеченной знаком микроволн) – это предотвратит разбрызгивание пищи, сократит время ее разогрева и обеспечит равномерность прогревания

Еще один способ применения - разморозка продуктов


  • по возможности перед разогревом разрезайте крупные куски на мелкие, распределяйте их по краям тарелки, а центр оставляйте свободным, на него падает меньше всего микроволн

  • большие порции разогревайте по частям либо периодически останавливайте процесс, открывайте дверку

  • и перемешивайте еду, затем продолжайте разогрев

  • прокалывайте вилкой картофель в кожуре, огурцы, помидоры, сосиски, колбаски и прочие продукты с плотной оболочкой – при быстром разогреве более жидкой сердцевины будет образовываться пар, который попытается найти выход и, скорее всего, просто разорвет ту же сосиску пополам.


Открытие микроволн было случайным: Перси Спенсер в 1945 году обнаружил, что в его кармане расплавилась шоколадка, пока он испытывал новый электромагнитный генератор, названный позже магнетроном.

Для чего не подходит микроволновка

Для некоторых видов посуды:


  • алюминиевая фольга

  • металлические кружки, плошки, кастрюли и пр.

  • тонкий фарфор

  • любая керамическая, стеклянная

  • или фарфоровая посуда с металлизированной росписью

  • пластик, не предназначенный

  • для нагревания микроволнами.

 

Хотите отжать больше сока из лимона или апельсина?


Для некоторых продуктов:


  • куриные яйца – их нужно готовить в специальном контейнере- яйцеварке с плохо прогнозируемым результатом

  • сырое мясо, рыба и птица – в большинстве случаев микроволновка не обеспечивает уничтожения всех вредоносных микроорганизмов. Кроме того, при длительном (>6 минут) приготовлении мяса в микроволновке разрушается половина содержащегося в нем витамина В12

  • вода – в чашке в микроволновке нагревается сразу во всем объеме, без образования пузырьков, поэтому, даже нагретая до 100 °С, она кипеть не будет. Зато при попытке ее достать, то есть при механическом воздействии, точка скопления пара немедленно возникнет, в результате чего содержимое чашки просто выстрелит на руки или в лицо («эффект перегретой воды»).

Алексей Водовозов

Журнал "Российские аптеки" №6, 2018

Вам могут понравиться другие статьи:

  • Депрессия
    Подробности
    Депрессия

    Депрессия – не просто плохое настроение, а заболевание с четкой симптоматикой, которое характеризуется стойким пониженным настроением, ослаблением интересов, нарушением когнитивных функций и вегетативной симптоматикой, в т.ч. нарушением сна и аппетита.

    Подробнее
  • Чище не бывает!
    Подробности
    Чище не бывает!

    Эти средства справляются сразу с несколькими задачами: удаляют загрязнения, остатки макияжа и излишки кожного сала. Что можно порекомендовать?

    Подробнее
  • Гладкая как шелк
    Подробности
    Гладкая как шелк

    Зимой особый уход нужен не только лицу, но и телу. Пересушенный воздух помещений, отсутствие солнца, постоянное соприкосновение с одеждой приводит к шелушению, сухости, снижению тонуса, тусклому цвету кожи. Какие средства можно порекомендовать?

    Подробнее
  • Холод и простуда
    Подробности
    Холод и простуда

    Нельзя заболеть только из-за того, что недостаточно тепло одет или на улице слишком сильный мороз. Причиной недуга всегда становится инфекция, прорвавшаяся через иммунный барьер. Когда холодно, она распространяется активнее и ведет себя агрессивнее.

    Подробнее
  • Дорогие коллеги, приглашаем вас к участию в онлайн-опросе!
    Подробности
    Дорогие коллеги, приглашаем вас к участию в онлайн-опросе!

    В настоящее время ГК «Ремедиум» проводит исследование, посвященное использованию маркетинга в аптеках России.

    Подробнее
  • В погоне за метаболизмом
    Подробности
    В погоне за метаболизмом

    Одна из заманчивых методик похудения, которую активно рекламируют всякие сомнительные центры и продавцы чудо-снадобий, – это ускорение биохимических реакций в организме настолько, чтобы вся попадающая внутрь еда моментально «сгорала», не добираясь до жировой клетчатки. 

    Подробнее

 
Если вы фармацевт, провизор, первостольник, специалист здравоохранения или медицинский работник наш журнал «Российские аптеки» для вас.
long distance moving адвокат по уголовным деламдетский фотограф