testvova

Журнал для профессионалов
аптечного бизнеса

Информация только для медицинских и фармацевтических специалистов


Вокруг мангала





Можно без преувеличения сказать, что  приготовление пищи, порезанной кусочками и насаженной на шампуры, – национальная особенность нашей страны. Делимся с вами подборкой полезной информации по этой, безусловно, вкусной теме.






Из чего готовить

  • Животное мясо: свинина, говядина, телятина, баранина, крольчатина

  • Мясо птицы: курица, утка, гусь, индейка, индоутка

  • Дичь: перепелка, куропатка, рябчик, тетерев

  • Рыба речная: стерлядь, осетр, карась, карп, щука

  • Рыба морская: форель, лосось, тунец, треска

  • Морепродукты: креветки, осьминог, кальмар

  • Сыр: адыгейский, голландский, тофу, сулугуни

  • Овощи: помидоры, перец, кукуруза, кабачки, баклажаны, морковь

  • Грибы: белые, лисички, подосиновики, подберезовики, рыжики


Из чего готовить

Рыбные стейки можно жарить либо на специальной решетке, либо на двузубых шампурах.

Для маринования лучше использовать стеклянную или керамическую посуду.

Готовый шашлык можно завернуть в лаваш или в фольгу на 5 минут– это позволит соку равномерно распределиться внутри кусков, и они станут нежнее.
В чем мариновать
В чем мариновать
На чем жарить

На чем жарить

Как рассчитать жар

Распределите угли равномерно по всему мангалу слоем в 5 см. На расстоянии 15 см от углей поместите раскрытую ладонь.


Сколько секунд можно выдержать тепло?


4–5 секунд – можно жарить курицу, рыбу, телятину, свинину; 10 секунд – можно жарить стейки и колбаски; 15 секунд – можно жарить грибы, сыр и овощи.

Оценка готовности

Острым ножом разрезать мясо и оценить цвет выступившего сока:

Острым ножом разрезать мясо и оценить цвет выступившего сока

Алексей Водовозов

Журнал "Российские аптеки" №6, 2018

Вам могут понравиться другие статьи:

  • Депрессия
    Подробности
    Депрессия

    Депрессия – не просто плохое настроение, а заболевание с четкой симптоматикой, которое характеризуется стойким пониженным настроением, ослаблением интересов, нарушением когнитивных функций и вегетативной симптоматикой, в т.ч. нарушением сна и аппетита.

    Подробнее
  • Чище не бывает!
    Подробности
    Чище не бывает!

    Эти средства справляются сразу с несколькими задачами: удаляют загрязнения, остатки макияжа и излишки кожного сала. Что можно порекомендовать?

    Подробнее
  • Гладкая как шелк
    Подробности
    Гладкая как шелк

    Зимой особый уход нужен не только лицу, но и телу. Пересушенный воздух помещений, отсутствие солнца, постоянное соприкосновение с одеждой приводит к шелушению, сухости, снижению тонуса, тусклому цвету кожи. Какие средства можно порекомендовать?

    Подробнее
  • Холод и простуда
    Подробности
    Холод и простуда

    Нельзя заболеть только из-за того, что недостаточно тепло одет или на улице слишком сильный мороз. Причиной недуга всегда становится инфекция, прорвавшаяся через иммунный барьер. Когда холодно, она распространяется активнее и ведет себя агрессивнее.

    Подробнее
  • Дорогие коллеги, приглашаем вас к участию в онлайн-опросе!
    Подробности
    Дорогие коллеги, приглашаем вас к участию в онлайн-опросе!

    В настоящее время ГК «Ремедиум» проводит исследование, посвященное использованию маркетинга в аптеках России.

    Подробнее
  • В погоне за метаболизмом
    Подробности
    В погоне за метаболизмом

    Одна из заманчивых методик похудения, которую активно рекламируют всякие сомнительные центры и продавцы чудо-снадобий, – это ускорение биохимических реакций в организме настолько, чтобы вся попадающая внутрь еда моментально «сгорала», не добираясь до жировой клетчатки. 

    Подробнее

 
Если вы фармацевт, провизор, первостольник, специалист здравоохранения или медицинский работник наш журнал «Российские аптеки» для вас.
long distance moving адвокат по уголовным деламдетский фотограф