Сегодня косметология переживает настоящий «грибной бум». Сыворотки с грибами обещают вернуть коже сияние, упругость и спокойствие. Но как эти лесные обитатели попали в косметички и зачем они там нужны?

Цели и средства

В современную индустрию красоты грибы ворвались в середине 2000-х годов, и очень быстро стало очевидно: грибы – не просто «бабушкины рецепты». В чем их секрет?

Дело в том, что грибы – природные «выживальщики». Они легко приспосабливаются к экстремальным условиям, и эти защитные возможности передают нашей коже. Активность грибов обусловлена их уникальным многокомпонентным составом. Одному из самых ценных свойств, антиоксидантных, лекарственные грибы обязаны содержанию в них фенольных соединений и производного аминокислоты гистидина – эрготионеина. Терпеноиды и бета-глюканы грибов блокируют активность противовоспалительных цитокинов. Многие грибы, особенно мацутакэ и шиитаке, содержат ингибиторы тирозиназы – фермента, участвующего в синтезе меланина, благодаря чему могут проявлять антипигментную активность. Тритерпены и специфические пептиды грибов способны подавлять ферменты коллагеназу и эластазу, которые разрушают волокна коллагена и эластина, – отсюда антивозрастной эффект. 

Однако экстракты грибов имеют серьезное ограничение. Стенки грибных клеток состоят из очень прочного полимера хитина, поэтому многие активные вещества не могут проникать в глубокие слои эпидермиса. Решить эту проблему помогает ферментация.

Даешь брожение

После ферментации грибного экстракта:

• количество свободных аминокислот увеличивалось примерно в 2,4 раза¹

• содержание фенольных соединений выросло в 16,89 раза²

Фото: Shebeko/Shutterstoсk/FOTODOM

Рождение сильных

Ферментация (или иначе – брожение) – это процесс, при котором происходит расщепление органических веществ под действием микроорганизмов или их ферментов. При ферментации грибов разрушаются прочные клеточные оболочки, в результате крупные молекулы белков и углеводов превращаются в мелкие частицы. На выходе получается новое биологически активное вещество, состоящее из аминокислот, витаминов, антиоксидантов, органических кислот, уменьшившихся до размера «нано». В таком виде компоненты могут легко проникать через кожный барьер.

Кроме того, процесс брожения нейтрализует токсичные вещества и аллергены, которые могут содержаться в дикорастущих грибах, поэтому ферментированная косметика подходит даже для чувствительной кожи. Но главное ее преимущество – возможность дополнительно влиять на конкретные биохимические процессы в коже, что подтверждают и данные исследований.

Говорит наука

Ученые оценивают эффективность косметических компонентов на трех доказательных уровнях. 

Фото: Shutterstoсk АI/FOTODOM

• In vitro – в пробирке

Здесь доказательств больше всего, и они оптимистичны.  Ферментация грибного сырья может существенно менять его химический профиль: исследования показывают увеличение содержания свободных аминокислот, фенольных соединений и других низкомолекулярных метаболитов, а также усиление антиоксидантной активности ферментированных продуктов. Однако высокая способность экстракта нейтрализовать свободные радикалы в лабораторном тесте сама по себе не доказывает антиоксидантную или антивозрастную эффективность при нанесении продукта на кожу.

• Ex vivo – на модели кожи

На этом этапе ученые проверяют безопасность и способность компонентов проникать через защитный кожный барьер. Исследования показывают, что ферментированные грибные экстракты обладают более высокой биодоступностью, чем обычные. Поскольку в процессе ферментации молекулы бета-глюканов и полисахаридов расщепляются на более мелкие фрагменты, они успешнее преодолевают роговой слой кожи, не вызывая раздражения или токсического ответа клеток³.

Считать ферментированные грибы с антиоксидантными свойствами полноценной заменой солнцезащитному средству, ретиноидам или другим компонентам с хорошо доказанной эффективностью против фотостарения нельзя

Фото: wangmando/Shutterstoсk/FOTODOM

• In vivo – на людях

Здесь доказательная база существенно скромнее. Для грибных ингредиентов существуют отдельные клинические исследования, в том числе рандомизированные двойные слепые плацебо-контролируемые, однако они по большей части посвящены неферментированным грибным продуктам или их приему внутрь. 

Доступные исследования часто включают небольшое число участников, имеют короткий период наблюдения или оценивают комплексные формулы с несколькими активными компонентами. Поэтому отделить эффект грибного экстракта и тем более установить дополнительное преимущество именно ферментации – пока сложно⁴. Впрочем, на востребованность «грибных формул» это не влияет.

От теории – к практике

Сегодня грибные компоненты встречаются почти во всех категориях ухода: от тоников до масок. Чаще всего в составах можно увидеть экстракты тремеллы, рейши, шиитаке, чаги и кордицепса.

Гриб тремелла способен удерживать влагу в 500 раз больше своего веса, при этом его молекулы меньше, чем у гиалуроновой кислоты, поэтому они глубже проникают в кожу, обеспечивая эффект «наполненности»⁵

Фото: QinJin /Shutterstoсk/FOTODOM

Тремеллу чаще всего используют в увлажняющих формулах. Такие средства логичнее рассматривать как дополнение к базовому уходу при сухости, ощущении стянутости. Рейши, чага и кордицепс интересны прежде всего как источники антиоксидантных и потенциально противовоспалительных соединений. Они полезны в качестве компонентов средств, защищающих от воздействия ультрафиолета, загрязненного воздуха, других источников окислительного стресса. 

Фото: wasanajai/Shutterstoсk/FOTODOM

При акне, розацеа или атопическом дерматите косметика с грибами может выглядеть заманчиво благодаря экспериментальным данным о противовоспалительных свойствах экстрактов. Однако важно не путать потенциальный механизм действия с доказанной эффективностью: при заболеваниях кожи грибную косметику можно рассматривать как часть поддерживающего ухода. 

То же относится и к обещаниям «омоложения». Если на упаковке крема с рейши или чагой обещают восстановить коллаген, разгладить глубокие морщины или заметно осветлить пигментацию, к таким заявлениям стоит относиться осторожно. Иными словами, грибы в косметике – не пустой маркетинговый ингредиент, но и не новый ретинол. Выбирать такие средства разумнее не ради модного слова «ферментированные грибы» а по более прозаичным критериям: хорошо составленная формула, подходящая коже текстура, отсутствие раздражающих компонентов и понятная задача – увлажнение, поддержка кожного барьера или дополнительная антиоксидантная защита.

Мария Тропинина

1. Kim G.Y. et al. Dynamic changes of nutrients, isoflavone composition and antioxidant activities during liquid-state fermentation of soybean embryo homogenate by Ganoderma ucidum // Food Chemistry: X. 2025; 26: 102283. 2. Peasura N., Sinchaipanit P., Yodin K. A novel source of phytochemical and bioactive peptide from fermented mushroom trimming waste extract by Bifidobacterium longum // Applied Food Research. 2025; 5 (1): 100714. 3. Taofiq O. et al. Mushroom ethanolic extracts as cosmeceuticals ingredients: Safety and ex vivo skin permeation studies // Food and Chemical Toxicology. 2019; 127: 228–236. 4. Hanayama M. et al. Effects of an ergothioneine-rich Pleurotus sp. on skin moisturizing functions and facial conditions: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial // Frontiers in Medicine. 2024; 11: 1396783. 5. Cho Y.H. Codonopsis pilosula extract protects melanocytes against H2O2-induced oxidative stress by activating autophagy // Cosmetics. 2021; 8 (3): 67.

Журнал "Российские аптеки" № 7–8, 2026 г.