Информация только для медицинских и фармацевтических специалистов

Вокруг мангала





Можно без преувеличения сказать, что  приготовление пищи, порезанной кусочками и насаженной на шампуры, – национальная особенность нашей страны. Делимся с вами подборкой полезной информации по этой, безусловно, вкусной теме.






Из чего готовить

  • Животное мясо: свинина, говядина, телятина, баранина, крольчатина

  • Мясо птицы: курица, утка, гусь, индейка, индоутка

  • Дичь: перепелка, куропатка, рябчик, тетерев

  • Рыба речная: стерлядь, осетр, карась, карп, щука

  • Рыба морская: форель, лосось, тунец, треска

  • Морепродукты: креветки, осьминог, кальмар

  • Сыр: адыгейский, голландский, тофу, сулугуни

  • Овощи: помидоры, перец, кукуруза, кабачки, баклажаны, морковь

  • Грибы: белые, лисички, подосиновики, подберезовики, рыжики


Из чего готовить

Рыбные стейки можно жарить либо на специальной решетке, либо на двузубых шампурах.

Для маринования лучше использовать стеклянную или керамическую посуду.

Готовый шашлык можно завернуть в лаваш или в фольгу на 5 минут– это позволит соку равномерно распределиться внутри кусков, и они станут нежнее.
В чем мариновать
В чем мариновать
На чем жарить

На чем жарить

Как рассчитать жар

Распределите угли равномерно по всему мангалу слоем в 5 см. На расстоянии 15 см от углей поместите раскрытую ладонь.


Сколько секунд можно выдержать тепло?


4–5 секунд – можно жарить курицу, рыбу, телятину, свинину; 10 секунд – можно жарить стейки и колбаски; 15 секунд – можно жарить грибы, сыр и овощи.

Оценка готовности

Острым ножом разрезать мясо и оценить цвет выступившего сока:

Острым ножом разрезать мясо и оценить цвет выступившего сока

Алексей Водовозов

Журнал "Российские аптеки" №6, 2018

Вам могут понравиться другие статьи:

Клещевые неприятности
Подробности
Клещевые неприятности

Редкий человек может похвастаться, что ни разу в жизни не сталкивался с клещом. Эти родственники пауков – самые многочисленные в своем классе, их насчитывается более 48 тыс. видов, так что живут они практически по всей планете.

Подробнее
Чем заняться с детьми на карантине
Подробности
Чем заняться с детьми на карантине

Режим самоизоляции, на который дружно перешла страна, сделал невероятно актуальной проблему детской занятости. Родители не всегда могут уделить чадам должное внимание. Чем же их можно занять?

Подробнее
Правильно и вкусно
Подробности
Правильно и вкусно

Как не набрать лишние килограммы в такой ситуации? Максимально оздоровить рацион питания! Предлагаем топ-10 вкусных, полезных и низкокалорийных продуктов.

Подробнее
Весеннее обновление
Подробности
Весеннее обновление

Любая из предложенных в нашем обзоре косметических новинок способна добавить вашим покупательницам весеннего настроения и улучшить состояние кожи и волос.

Подробнее
Чеснок: нереализованный потенциал
Подробности
Чеснок: нереализованный потенциал

Это растение из рода лук с острым вкусом и характерным запахом популярно у многих народов мира. 

Подробнее
Нет проблем!
Подробности
Нет проблем!

Склонность к жирности, воспаления, покраснения, появление сосудистых дефектов и пигментации – все это признаки проблемной кожи. Расскажем покупателям, какая косметика поможет справиться с досадными несовершенствами.

Подробнее
Если вы фармацевт, провизор, первостольник, специалист здравоохранения или медицинский работник наш журнал «Российские аптеки» для вас.