Вокруг мангала
Информация только для медицинских и фармацевтических специалистов

Вокруг мангала





Можно без преувеличения сказать, что  приготовление пищи, порезанной кусочками и насаженной на шампуры, – национальная особенность нашей страны. Делимся с вами подборкой полезной информации по этой, безусловно, вкусной теме.






Из чего готовить

  • Животное мясо: свинина, говядина, телятина, баранина, крольчатина

  • Мясо птицы: курица, утка, гусь, индейка, индоутка

  • Дичь: перепелка, куропатка, рябчик, тетерев

  • Рыба речная: стерлядь, осетр, карась, карп, щука

  • Рыба морская: форель, лосось, тунец, треска

  • Морепродукты: креветки, осьминог, кальмар

  • Сыр: адыгейский, голландский, тофу, сулугуни

  • Овощи: помидоры, перец, кукуруза, кабачки, баклажаны, морковь

  • Грибы: белые, лисички, подосиновики, подберезовики, рыжики


Из чего готовить

Рыбные стейки можно жарить либо на специальной решетке, либо на двузубых шампурах.

Для маринования лучше использовать стеклянную или керамическую посуду.

Готовый шашлык можно завернуть в лаваш или в фольгу на 5 минут– это позволит соку равномерно распределиться внутри кусков, и они станут нежнее.
В чем мариновать
В чем мариновать
На чем жарить

На чем жарить

Как рассчитать жар

Распределите угли равномерно по всему мангалу слоем в 5 см. На расстоянии 15 см от углей поместите раскрытую ладонь.


Сколько секунд можно выдержать тепло?


4–5 секунд – можно жарить курицу, рыбу, телятину, свинину; 10 секунд – можно жарить стейки и колбаски; 15 секунд – можно жарить грибы, сыр и овощи.

Оценка готовности

Острым ножом разрезать мясо и оценить цвет выступившего сока:

Острым ножом разрезать мясо и оценить цвет выступившего сока

Алексей Водовозов

Журнал "Российские аптеки" №6, 2018

Вам могут понравиться другие статьи:

Новый год под прицелом ученых
Подробности
Новый год под прицелом ученых

Наука может изучить все, до чего дотянется. Рождественские и новогодние каникулы не исключение. Исследователи самых различных медицинских специальностей по-разному рассматривали влияние этих пр...

Подробнее
Идеальное тело
Подробности
Идеальное тело

Известно, что устранить отечность, вернуть тонус коже, уменьшить проявления целлюлита помогают лимфодренажные методики, такие как прессотерапия, электромиостимуляция, аппаратный или р...

Подробнее
Символ года 2022: усатый-полосатый
Подробности
Символ года 2022: усатый-полосатый

По китайскому календарю, ставшему невероятно популярным на просторах Старого и Нового Света, 2022 год станет годом Черного Водяного Тигра. По традиции мы рассказываем, как связа...

Подробнее
Праздник к нам приходит
Подробности
Праздник к нам приходит

Он врывается в наши города вместе с ароматами мандаринов, свежей хвои и имбирного печенья. И по давней традиции его встречают с радостью, украшая улицы и устраивая новогодние вечеринк...

Подробнее
Поздравляем коллег!
Подробности
Поздравляем коллег!

В конце декабря у всех очень напряженный график и одна большая проблема: нужно успеть выбрать и купить подарки для друзей и домашних. А руководителям – еще и подумать о коллективе. Как порадовать и...

Подробнее
В эфире масло
Подробности
В эфире масло

Парфюмеры ценят их за насыщенные ароматы, а косметологи – за способность тонизировать и подтягивать кожу. Если покупатель ищет средство с одновременным эффектом ароматерапии и&nb...

Подробнее
Если вы фармацевт, провизор, первостольник, специалист здравоохранения или медицинский работник наш журнал «Российские аптеки» для вас.